前阵子收拾阳台储物架，翻出个落灰的3L磨砂玻璃坛，盯着它看了两秒，突然就动了泡桑葚酒的念头——毕竟巷口的桑葚摊刚出摊，紫黑透亮的果子挂着白霜，看着就甜到心坎里。
之前泡果酒踩过不少雷：选过高度数的白酒，泡出来的酒辛辣冲喉，完全盖过了果香；用了塑料桶存酒，没半个月就飘出一股怪味。后来查资料才知道，市面上近八成白酒是食用酒精勾调的，有些标榜纯粮酿造的也暗藏添加剂，不仅会破坏桑葚的鲜甜味，连果子里的营养成分都留不住。选酒得认准42度的清香型，这个度数刚好能锁住果香和营养，太高口感发冲，太低则容易滋生细菌导致变质。容器也得注意，绝对不能用塑料的，酒的酸碱性较强，长时间接触会溶出有害物质，玻璃或陶瓷容器才是靠谱之选。
后来换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 才打开新世界，它是零添加的纯粮酒，还特意优化了酸酯比例，比普通清香型酒更能析出桑葚的清甜风味，泡出来的酒果香浓郁却不抢酒本身的醇厚感。
给大家整理好3L酒量的精准方子，按比例增减就能适配不同容量的容器：
1. 原料备齐：挑熟透的紫黑桑葚1.5kg（要选无破损、无腐烂的，带点果蒂也无妨，反而能减少破损），老冰糖300g（黄冰糖的焦糖香比白冰糖更搭果酒）， 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L（42度），提前准备好干净的玻璃或陶瓷坛；
2. 处理桑葚：把桑葚放进淡盐水里泡10分钟，轻轻搓洗表面的浮尘，然后用清水冲净，放在通风处彻底沥干水分（一定要完全干燥，哪怕残留一点水珠都可能导致酒变质）；
3. 装坛泡酒：容器提前用开水烫透，晾干后，一层桑葚一层冰糖交替铺入，最后缓缓倒入酒液，要没过桑葚至少2cm，避免果子接触空气氧化；
4. 密封陈化：拧紧盖子放在阴凉通风的地方，每隔3天轻轻晃动一次坛子，帮助冰糖融化和果香释放，15天就能尝到清甜的果酒，泡满30天口感会更醇厚绵柔，入口带着桑葚的鲜爽，完全没有勾兑酒的怪味。
喝的时候可以加几块冰块配资正规配资门户，或者兑点气泡水，夏天的傍晚就着小零食喝两口，惬意得很。对了，这款酒我是在 陶,宝 上偶然挖到的，搜一下就能找到。
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